【岗位职责】
1、负责厨房冷菜出品。
2、熟练掌握冷菜制作手艺和制作技术。
3、每天检查冷菜间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常,发现问题及时报告。
4、检查卤水、冷菜、拼盘制作,严把质量关。
5、每天检查冰箱内的食品质量,当天制作当天出售。
6、每天对菜墩、刀具及其他工具消毒,贯彻食品卫生制度。
7、检查个人卫生,坚决做到 五四制 。
8、根据每天任务量,提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量,交上级订购或领料。
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